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Filé mignon, medalhão ao molho madeira

O filé mignon é um dos cortes de carne bovina mais valorizados, conhecido por sua extrema maciez e sabor suave. É um corte nobre e mais caro, pois cada boi possui uma quantidade limitada dessa peça. Para obter medalhões padronizados, o corte do filé mignon é um fator crucial. Primeiramente, com a peça inteira, retire as partes mais finas da carne, que são o início e o final do filé mignon, deixando a peça mais uniforme. O preparo do medalhão ao molho madeira envolve selar a carne e, na mesma frigideira, fazer um molho cremoso à base de vinho e caldo de carne. A receita rende um prato saboroso e sofisticado, ideal para ser servido com acompanhamentos como purê de batata ou arroz piamontese.

Fonte: Google